2013年05月31日

タイのおかず-2 漬物,サラダ

今回は漬物、サラダについて

パックルアムドーンサムロット
S1パックドーンサムロット.jpg
日本でいう酢の物です。
(パック:野菜、ルアム:混、ドーン:漬物、サムロット:三味(甘酢辛)


ロックラッ(Loc Lac クメール料理)
S2ステーキサラダ.jpg
「冷しゃぶサラダ」のしゃぶが炒めに変わった様なもの
ごまダレ(ごま、塩、胡椒、香料など)を付けながら食べます。
冷たくてサッパリ味です。
サイコロステーキを使ったものが多いらしい。
最近は玉ねぎスライスを多く増やしています。

タイの有名な歌手 TATA YOUNG も
ゴマダレ♪ゴマダレ♪ドーモ・ドーモ♪ と歌っています。
冗談ですが暇な方は こちらにリンクしてあります


ヤムルアムヘットフウヌーカオ
S3ヤムルアムヘットフーカオ.jpg
ヤムウンセンのウンセンを白きくらげに変えたもの
(ヤム:和える、ルアム:ミックス、ヘットフウヌーカオ:きくらげ)
  (ヘット:きのこ、フウ:耳、ヌー:ネズミ、カオ:白)
白きくらげはコリコリ感がいい。
もちろん、辛さは抑えてあります。
(F/Bにも投稿したが別の日のものです)
posted by OG3 at 22:31| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月30日

タイのおかず-1 炒め物

タイのおかずと題してますが我が家の食事なので
タイの一般家庭と比べたら偏っているかも知れません。

プーパットトンホーム
I1プーパットトンホーム.jpg
カニの炒め物
(プー:カニ、パット:炒め物、トンホーム:ネギ(小振り))

  カレー粉と卵を使ったのがプーパットポンカレーですが
  最近作ってないので写真が有りません


パットパックルアムミット
I2パットパック.jpg I2パットパック2.jpg
野菜炒め
(パット:炒め物、パック:野菜、ルアム:混ぜる、ミット:仲間)


パットブオップサイクン
I3パットブオップサイクン.jpg
エビ入りへちま炒め
(パット:炒め、ブオップ:へちま、サイ:入り、クン:エビ)
へちまは炒め物や汁物に多用される(柔らかい食感)


パットブロッコリータレー
I4パットブロッコリータレー.jpg
海鮮ブロッコリー炒め
(パット:炒め、ブロッコリー:同、タレー:海鮮)


パットパックルアムサイクン
I5パットパックルアムサイクン.jpg
エビ入り野菜炒め
(パットパックルアム:野菜炒め、サイ:入り、クン:エビ)


パットパックルアムサイプラームック
I6パットパックルアムプラームック.jpg I7パットパックルアム.jpg
イカ入り野菜炒め
(パットパックルアム:野菜炒め、サイ:入り、プラームック:イカ)


パットキン
I8パットキン.jpg
生姜炒め
(パット:炒め、キン:生姜)
生姜のほかに豚肉、キノコなどが入る


自分自身のタイ語の勉強で書いていますので
間違いなどが有りましてもご容赦願います。
また、料理名についても店または人によって多少変化します。
posted by OG3 at 22:44| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月24日

ベトナムコーヒーVol.2

ベトナムコーヒーの第2弾を入手しました。
ベトナムコーヒー2.jpg ベトナムコーヒー3.jpg

左の方は前回のコーヒーに近いけど
甘さ、香りがチョッと少ない

右のコーヒーはまだ飲んでない。
posted by OG3 at 15:50| Comment(0) | 飲・食・果実 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月22日

揚げ魚のピリ辛ソースかけ

魚を揚げてチョイピリ辛のソースがかかっています。
揚魚&空芯菜.jpg
一見プロのシワザに見えませんか?

この写真の主役は下に敷いてある野菜です。
何だかわかりますか?
・白髪ねぎ・・・緑色でしょ
・MKの緑麺・・・野菜って言ってるでしょ

分かった人はタイの精通者、分からなくても達人

答えはパックブンファイデーンでお馴染みの「空芯菜」

昔(1年位前)スクンビットのソイ22(だったかな?)で食べた
パックブンファイデーンがこんな細工でビックリした記憶がある。

メインはあくまで野菜です。魚ではありません。
魚は私が釣ってきた なんて関係ありません。

posted by OG3 at 19:52| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月21日

パロー プラー(ベトナム風)

パロープラー、一般に通用する名称かどうかは分かりません
パロープラー(ベトナム).jpg
ベトナム料理だそうです。 
漢方の味が浸み込んでまろやかな味と香りが漂ってきます。
(なんだか元気になっちゃいそう)

タイでもフードコートやガソリンスタンドに
子供たちが良く食べる「カイパロー」というのがありますが
別の物ですね。

上の写真の何がスゴイか!

使っている魚がすごいんです。
魚の名前は「シマアジ」・・・これでビビったあなたもスゴイ

シマアジと言えばアジの中のアジ、日本では高級魚
知らない方も多いのでは?
(「そんなもん何時も食べてるよ」という貴方はセレブか釣り師?)

前回の市場の魚を紹介した時に写真を撮ってきたけど消去しちゃった。
まぁー、そんな程度の魚ですけどね

チョッと加工されちゃった「シマアジ」です。
シマアジ.jpg
右下の肉の破片は別の魚です

因みにこの料理、使う魚は何でも良かったんですけどね。
あっ、もう昼か ・・・では いただきます。

posted by OG3 at 14:01| Comment(0) | 料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月20日

イワシの丸焼き

久々にイワシを頂きました。
 
生つば(ビールの種類ではない)を飲みながら
焼けるのを待っていたのですが・・・
イワシ焼き 1.jpg

焼きあがる頃には居ませんでした。
イワシ焼き 2.jpg
この写真を見て
 ・焼き過ぎじゃない

と思った方・・・・・正解です。
でも、JISの標準公差内です(VISというのも有ったな)
(だれにも分からないよね)
美味しく頂きました。

下側の肉みたいなのはガドゥックムー(スペアーリブ)

家の中で焼く時は電気なのでこんな感じ(ちょっと前の写真)
シシャモ.jpg 焼魚ほっけ.jpg
イメージもチョッと暗いですね。

posted by OG3 at 21:53| Comment(1) | 飲・食・果実 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月18日

タイの市場-その1 魚介

タイにはタラート(市場)がたくさん有ります。 
ここコラートでも 
 ・スラナリー像の近く
 ・IT Cityの後ろ
 ・The Mallの向い側
 ・日本人も知ってるセーブワン(ちょっと特殊?) などなど

更に小さい市場や定期的に開催される市場は数えきれません。

そんなタラート(市場)のお魚さんを紹介します。
市場-1 魚.jpg 市場-2 魚.jpg
・左側で光っている長い魚は太刀魚(釣れると切れそうで怖い)
・左よりの黒い魚はプラートッケー(高級魚?だそうです)
 この魚、カンボジア旅行でも出演、トッケーとはトカゲの一種
・中央はマナガツオ(プラージャラメット) 日本でも高級魚
・右上はアジ
・その他大勢
左の写真はなんとなくローニンアジ?(今度、試食してみます)

もちろん、イカもいます。
市場-アオリイカ.jpg 市場-イカ.jpg
左はアオリイカ、右は剣先イカ?(ヤリイカ?)

ワタリガニも
市場-カニ.jpg

その他、雷魚、ナマズ、などなど  あっ! ウナギと亀も


あれっ エビの写真が無い ・・・まっ いいか
posted by OG3 at 17:13| Comment(0) | 飲・食・果実 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月14日

コラートの入管と陶器村

コラートの入管(TM:トーモー)は移動が激しい。
私がコラートに住んでから4か所移動している。

そして今あるのが焼き物の町ダンクエン
  タイ国政府観光庁のH/Pにはダーン・クイアン陶器村とある。
  (Dan Kwian Pottery Village)・・・誰にも通じないと思う
(バンコクの空港も Suvarnabhumi そのまま読んでも通じない)

そこに入管が移動した。
1-TMコラート.jpgバンコクのTMとは大違いだ

ここでもタイにありがちな光景が目に入ってくる。
2-TMコラート.jpg
女性は一生懸命働くのですが男性がフラフラ、フラフラ
そして、仕事中の女性に話しかけて邪魔をする。

でも、ひと昔前より良くなりましたけどね。
昔は「おれがやる(おれが袖の下を頂く?)」的な匂いがプンプンしてました。

今は大学生が5〜6人いて書類作成などの手助けをしてくれるし
待ち時間なども気軽に話ができてとても明るくなった。


ここの町(村?)は至る所で陶器を売っている
ダンクエン-1s.jpg ダンクエン-2.JPG

動物や水がめ
ダンクエン-3.JPG ダンクエン-4.JPG
水がめは昔から大切にされてきたが蚊の発生源で肩身が狭くなってきた
我が家はあざやかな小魚を飼っているので大丈夫 >゚)##)彡

最近の焼き物はカラフルに塗装されているものが多い
ダンクエン-5.JPG ダンクエン-6.JPG
奇麗なお姉さんは噴水です。壺から水が出るので安心?
我が家にも居ますが腰に持ってる巻貝から水を出すのでチョット

造花や飾り物も有ります。
ダンクエン-7.JPG ダンクエン-8.JPG

コラートから20分位ですので行ってみてください。


posted by OG3 at 12:48| Comment(0) | Th タイのビザ・役所 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月12日

リールでおばちゃんとトラブル

昨日、近所の店でリールを買いました。
(;`ー´)o/ ̄ ̄ ̄ ̄~ >°))))彡  
小型のリールが有ったので小型の魚釣り用に
リール0511.jpg  

家に帰ってライン(糸)を巻くと根元にばかり集まって
先端には巻けない。

多少の知恵は有ったのでスプールを外し、中のシム(座金)を抜く
でも、そんなレベルではない、不良品だ!

ラインを巻いたリールを店に持って行き
m:「これ不良品だから交換して」
店:「使ったものは交換できない」
m:「使ってないよ」
店:「ライン巻いてあるでしょ」
m:「巻かなきゃ分かんないでしょ」・・・巻けない理由を説明
店:「あんたの巻き方が悪い、私が確認済だ」
m:「分かった、あんたが巻いてまっすぐだったら持ち帰る」
   「きれいに巻けなかったら交換じゃなく返品だ」
店:「これと交換していいよ」

写真は交換した同型のリール
中央が膨らんでますが使えるからいいか
あわただしく巻き替えたのでテンションも掛っていないし

因みにこのスピニングリール かなりの安物です。
450バーツ、250バーツのもあったが奮発したのに
posted by OG3 at 17:59| Comment(0) | 釣り・魚介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月10日

〆サバの蒸し料理

ご飯のおかずを作っていたポーンが何やら騒いでいる。 

どうも料理に使った魚が酸っぱいらしい。
「酸っぱい⇒腐ってる」の方程式が頭を駆け巡っている。

料理を覗いたmiichan
〆サバ蒸し.jpg

「この魚、何処で買ったの」
「冷凍庫に有った」

一瞬たじろいでしまった。
思い出したのだ
冷凍庫に真空パックされた「しめ鯖」が有ったのを
(妻が冷凍しクラーボックスに入れて日本から持ってきたもの)

しめ鯖はそのまま食べたかった。
ポーンに説明すると
「大丈夫、これも美味しいよ」・・・確かに美味しい
・・・けど、やっぱり・・・
「冷凍庫にまだ残っているよ」
・・・と言うことで取りあえず落着

この料理
クンオプウンセンをイメージすると近いかも知れない。
なかなかいけます。

でも、やっぱり   しめ鯖好きです。

posted by OG3 at 22:04| Comment(2) | 飲・食・果実 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月09日

国境にお出かけ

昨日はチョンチョム(Chong Chom)に行ってきました。
チョンチョムはスリン県のはずれでコラートから250km
カンボジアとの国境に面しています。

カンボジア旅行以来2か月ぶりですが
人がほとんど居ませんでした。
1-チャイデーン.jpg
道の両側の建物はカンボジアのイミグレ
左の建物はカジノ

あんなに混んでいた出国審査も
2-出国審査-Th.jpgガラァーン
やや右奥に見える建物もカジノです。
登場人物3人は皆知り合い(ポーン、その妹、妹の子)

カンボジア旅行の時は長い時間並びましたけどね。
その時の記事

なんでそんな所に?
妹からの連絡でポーンのパスポートが
プノンペンから届いたそうです。

早い話が私はただの運転手です。


すぐ近くに大きな市場があります。
チョンチョム ボーダー マーケット

広すぎてどんだけ大きいか分かりません。
と言うか暑いので全部知ろうとは思いません。
4-Chong Chom 市場.jpg
特徴は自転車があっちこっちに大量にある。

その他
洋服、カバン、おもちゃ、工具、食べ物、美容院
何でもあり



posted by OG3 at 17:08| Comment(0) | Kh カンボジア旅行 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月05日

オオトカゲ-2013

裏の2階のベランダで一服していると
何やら、ゴソゴソ、ゴソゴソ 野良犬でも来たか?

覗き込むと 
オオトカゲ.jpg
長さ2m位、見覚えのある奴がウロウロしている。

急いで携帯を取り出すが
相手に気づかれ良い写真は撮らせてくれない。

奴が裏の小川に住んでいるのは知っている。
もう少しユックリしていってくれ

昔、弟が川で捕まえた奴と同じ種類だった。
昔の記事 http://miichan.seesaa.net/article/36135646.html

それにしても
ここの住所、アンプームアン、ナイムアンなんですけど
(無理に訳すと県庁所在地市、中心地区)
裏の川の向こうは田舎地区ですけどね。
posted by OG3 at 22:23| Comment(0) | Th タイの出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月04日

赤アリの卵

赤アリの卵を捕りました。 
赤アリ 1.jpg

タイでゴルフをされた方は面識があると思いますが、
この赤アリに噛まれると痛い!!
(フェアウエィしか歩かない人は別ですが
 私のように木陰(林とも言う)を好む人は時々遭遇します)

赤アリの巣は木の上に有ります。 
樹の葉を寄せて丸くしサッカーボール位の大きさにします。

この巣を触るなどしてアリを怒らせたら大変です。

普段はおとなしいがお尻を立てて総攻撃を仕掛けます。
その速さは半端じゃありません。

よく「木の上から飛びかかってくる」と言う人がいますが
それは無いと思う。
(攻撃が早くアッという間に足から肩まで登ってしまうから)


以前から疑問だったのが
 なんで卵が成虫より大きいんだ??

卵はあずき豆をもっと長くしたような大きさです。

今回、分かっちゃいました。(miichanの仮設)
・赤アリの卵は大小の2種類ある
・大きい方の卵は女王アリになる。
  このアリは一般の赤アリよりはるかに大きい
・小さい方の卵は働き&戦闘アリになる。
  一般の働きアリの卵はとても小さい

これが孵化した女王アリ?
赤アリ 2.jpg(赤アリより大きく羽根まで有る)

孵化した庶民の赤アリ
赤アリ 3.jpg(成虫の赤アリよりかなり小さい)

あくまで仮説です。
信用すると信頼を失うかも知れません

赤アリをタイ語で「モッデーン」と言います
モット=アリ、デーン=赤・・・まんまじゃねぇーか

じゃぁ 赤アリの卵は・・・カイモッデーン (カイ=卵)


ついでに、卵の捕り方(参考にする人は誰もいないと思うけど)
・大きなバケツまたはタライに水を入れる。
・アリの巣を水に漬けかき回す。
・葉っぱ等のごみを取り除く
・ザルで水を切る
*作業中、アリの猛攻撃を受けます!!

なかなかの美味ですが
噛まれて痛い思いをしてまで食べたいというほどではありません。

家の裏には数種類の果樹があるけど巣を作る木は決まっています。
マンゴー、ラムヤイ(ロンガン)、チョンプー の3種

因みに、遭遇するこの赤アリ好きではありませんが
特別に嫌いでもありません。

噛まれると痛いですが一瞬です、後は何もありません。

別の小さいアリは噛まれたときはさほど痛くは無いが
後から腫れてきて2,3日かゆいので大嫌いです。
posted by OG3 at 12:44| Comment(0) | Th タイの出来事 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年05月03日

ジャックフルーツ(カヌン)

裏のジャックフルーツ(タイ名:カヌン)がたわわに実っています。
熟したような実を1個採ってみました。チョッと小振りです。  
カヌン-1.jpg

テーブルの下に犬(ハチ)が居ますが危険地帯です。
切り口からゴム状の樹液が大量に出ます。
まさにゴムです。ネバネバして付いたら取れません。

カヌンは日本の観葉植物のゴムノキにそっくりです。
因みに、タイのゴム園でゴムを採取してますが
日本の観葉植物とは樹形、葉形とも全く似ていません。

割ってみました。
カヌン-2.jpg
皿にのっているのは果実の1/8位です。
日本人には 好き、嫌い が分かれますが私は好きです。
(種類も豊富なので嫌いな品種もありますが)

1個の実はかなり重いので幹に直接なるのは賢い選択かも?
カヌン-3.jpg

枝になると枝がかわいそうです。
カヌン-4.jpg
この写真だけでも10個あります。(枝が折れないか心配)

上を向いていた枝も果実の重みで下を向いてます。
カヌン-5.jpg(背景は隣の家です)
これを”たわわ”と言うんですかね


植えた頃のカヌンの木(2005年?)
カヌン-6.jpg市場で50バーツ位だったかな?


失礼しました。
7年前にも同じ内容の記事書いてましたね
http://miichan.seesaa.net/article/17666232.html
posted by OG3 at 13:03| Comment(0) | 飲・食・果実 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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